Los Fogones Imperiales: la cocina de Carlos V que conquista Melilla

Por Juanjo Florensa

Melilla volverá a viajar al siglo XVI durante el próximo Mercado Renacentista Carlos V, pero este año no solo lo hará a través de la recreación histórica, la música o la artesanía.

La gastronomía se incorpora con fuerza al programa cultural gracias a "Los Fogones Imperiales", una iniciativa presentada el pasado lunes 29 junio en el Hospital del Rey por Alicia López García, secretaria de la Red de Cooperación de la Ruta del Emperador Carlos V, acompañada por el prestigioso chef Rubén Hornero, del Restaurante La Abadía de Cuacos de Yuste, que ofreció un atractivo showcooking inspirado en la cocina del emperador.

La actividad, organizada conjuntamente por la Fundación Melilla Ciudad Monumental y la Ruta del Emperador Carlos V, constituye una de las principales novedades de esta edición del Mercado Renacentista. Su objetivo es demostrar que la gastronomía también forma parte del patrimonio histórico y puede convertirse en una magnífica herramienta para divulgar la vida cotidiana del siglo XVI.

Durante su intervención, Alicia López García explicó que la Ruta del Emperador Carlos V es uno de los Itinerarios Culturales del Consejo de Europa, con presencia en trece países y formada por más de setenta socios institucionales, además de numerosas empresas colaboradoras vinculadas al turismo, la restauración y el patrimonio.

Entre sus principales proyectos destaca precisamente "Fogones Imperiales", un club de productos que recupera recetas documentadas de la época de Carlos V adaptándolas a la cocina actual. Uno de los anuncios más importantes de la jornada fue la incorporación de La Posada de Paco Benítez al proyecto Fogones Imperiales, convirtiéndose en el establecimiento melillense que representará la cocina imperial dentro de esta prestigiosa red gastronómica europea.

Como primera iniciativa, durante los días previos al Mercado Renacentista ofrecerá la degustación del "Bacalao Monacado", una receta presentada durante el showcooking y elaborada siguiendo la inspiración del recetario conventual del siglo XVI.  

Combinando rigor histórico y creatividad culinaria ha sido  una acertada elección de las  claves del éxito de la actividad.

La conferencia también permitió conocer algunos de los gustos gastronómicos del emperador. Carlos V disfrutaba especialmente de las carnes de caza, las ostras y los pescados, mientras que mostró escaso interés por algunos alimentos recién llegados de América, como el chocolate o la piña. En el apartado de las bebidas, Alicia López García recordó que en la comarca extremeña existía una importante tradición del vino de pitarra, elaborado artesanalmente y muy apreciado por la población.

Sin embargo, el emperador mantuvo siempre una clara preferencia por la cerveza, heredada de su educación en Flandes. De hecho, cuando decidió retirarse al Monasterio de Yuste, hizo traer desde los Países Bajos a sus propios maestros cerveceros, encargados de elaborar cerveza según las recetas flamencas que tanto le gustaban.

La gastronomía se convierte así en un elemento fundamental para comprender la figura de Carlos V y el contexto histórico en el que vivió. No se trata únicamente de recuperar antiguas recetas, sino de explicar cómo la alimentación, los productos locales y las costumbres culinarias forman parte del patrimonio cultural europeo.

Con esta iniciativa, la Fundación Melilla Ciudad Monumental continúa enriqueciendo la programación del Mercado Renacentista  que del 3 al 5 de julio llenará Melilla la Vieja de recreaciones históricas, espectáculos, artesanía y gastronomía.

La incorporación de La Posada de Paco Benítez a los Fogones Imperiales supone además un importante reconocimiento para la hostelería melillense, que pasa a integrarse en un proyecto turístico de dimensión internacional.

La excelente acogida del acto celebrado en el Hospital del Rey confirma el interés del público por este tipo de propuestas, donde historia, cultura y cocina se unen para ofrecer una experiencia única. Porque, cinco siglos después, el legado de Carlos V sigue vivo y, en Melilla, también puede descubrirse alrededor de una mesa.