Día Internacional del Churro

El  11 de noviembre se celebra una jornada dedicada a uno de los productos más populares de nuestra gastronomía. La elección del 11 de noviembre es porque los cuatro unos de la fecha, 11/11, recuerdan la silueta de cuatro churros alineados.

Aunque no se trata de una efeméride oficialmente reconocida la celebración se ha popularizado internacionalmente. En Melilla, Begoña López va a recibir el nombramiento de «Madrina del Día Internacional del Churro 2026», en reconocimiento a su gran afición por esta especialidad que ha conquistado medio mundo.

Hay distinciones que reconocen trayectorias profesionales, méritos académicos o servicios a la sociedad. Y existen otras que, sin perder solemnidad, incorporan una buena dosis de simpatía y sentido del humor. Es el caso del nombramiento de Begoña López como “Madrina del Día Internacional del Churro 2026”, que ha sido concedido  en reconocimiento a su entusiasmo y fidelidad hacia esta deliciosa especialidad gastronómica.

El diploma fechado en Melilla el 11 de noviembre de 2026 va firmado por Jorge Ávila Molina; propietario en Melilla de la popular churrería ubicada en la calle Músico Granados desde el año 2015, que es a su vez heredera de la popular Churrería Colón del antiguo mercado de ese barrio. Aunque en Melilla es tradición en otras populares churrerías el tomarlo con té en vez de chocolate.

Como anécdota destacar la publicidad de la “Buñolería del Barrio Obrero” en el Telegrama del Rif del 14 de mayo de 1909 que se ubicaba junto al matadero que se encontraba en la falda de desaparecido Cerro de San Lorenzo. Con esta distinción se demuestra que las pequeñas satisfacciones cotidianas también merecen grandes homenajes.

¿De dónde vienen los churros?

La historia del churro es casi tan retorcida como su característica forma. Una teoría popular atribuye su origen a los pastores españoles, que preparaban una sencilla masa de harina, agua y sal para freírla durante sus largas estancias en el campo. Incluso se relaciona su nombre con las ovejas de raza churra, cuyos cuernos recordarían la forma de algunos churros tradicionales.

Otra hipótesis apunta hacia China, donde existe una masa frita denominada “youtiao”. Según esta interpretación, los navegantes portugueses habrían conocido aquella preparación en Asia y contribuido a introducir técnicas semejantes en Europa. Sin embargo aunque ninguna de estas explicaciones está definitivamente demostrada; lo indiscutible es que el churro terminó convirtiéndose en protagonista de desayunos, meriendas y celebraciones populares.

Del chocolate madrileño a los sabores de América

En España hablar de churros es recordar inevitablemente el chocolate caliente sobre todo después de trasnochar en la Nochevieja. Madrid conserva establecimientos históricos como la célebre Chocolatería San Ginés, fundada en 1894. Esta Chocolatería  llegó a ser conocida como «La Escondida» durante la Segunda República debido a su ubicación en un discreto pasadizo madrileño. Incluso aparece vinculada al universo literario de Valle-Inclán en su obra “Luces de Bohemia”, además de ser mencionada  en los “Episodios Nacionales” de Benito Pérez Galdós.

La franquicia San Ginés se ha expandido a varios locales tanto en Madrid, Tokio,  Shanghai,  Bogotá, México, Buenos Aires, Miami, Lisboa y Austin (TX). Esta popular chocolatería está premiada con los honores del Círculo de Lectores y del excelentísimo Ayuntamiento de Madrid como Centro Histórico Turístico.

Pero la imaginación gastronómica ha multiplicado sus variedades. Otra de las churrerías más conocidas en la ciudad de Málaga  es -Casa Aranda- fundada en 1932 en la calle Herrería del Rey -junto al Mercado de Atarazanas-, siendo uno de los locales  más emblemáticos y tradicionales.

Sus churros son de tipo rueda o porras finas, dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, acompañados de un chocolate caliente muy espeso. Por su parte “el tejeringo” es el churro malagueño auténtico por excelencia. Se elabora con una masa de harina de trigo, agua y sal (a veces con un toque de levadura), frita en forma de lazo o espiral con una manga o embudo tradicional. Son más finos, largos, crujientes y con una textura más ligera y menos pesada que los churros madrileños o las porras gruesas.

Su nombre surge de los churros que se hacen con una jeringa que es una técnica nacida en Málaga, concretamente en Churriana. Las porras destacan por su mayor grosor y textura esponjosa, mientras que los churros finos ofrecen una superficie especialmente crujiente. Al otro lado del Atlántico, México popularizó los churros espolvoreados con azúcar y canela. Argentina y Uruguay incorporaron deliciosos rellenos de dulce de leche, mientras que otras variedades incluyen chocolate, crema pastelera y sabores innovadores.

En la ciudad de Agadir en Marruecos el melillense Nabil ha abierto con gran éxito un local llamado “Churros and Company” que se publicita con “Sabores de España”. Una humilde masa frita se ha convertido así en una auténtica embajadora gastronómica internacional. ¡Feliz Día Internacional del Churro 2026! Y enhorabuena a su flamante madrina.